|
|
Courgettelinten Met Lamsfiletrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 g courgettes
2 groentebouillontabletten
ca. 125 g mager ontbijtspek, dun gesneden of pancetta
2 eetl. groene pesto
4 lamsfilets ? ca. 125 g
1 eetl. olie
20 g boter
Voorbereiding:
Was de courgettes en schaaf (met de kaasschaaf) lange linten van de groente.Breng 1 liter water met de groentebouillontabletten aan de kook en blancheer de courgettelinten in 1-2 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken, bewaar de bouillon voor een soep of saus en houd de courgette warm.
Leg voor elke (eventueel enigszins platgeslagen) lamsfilet een paar plakjes ontbijtspek of pancetta overlappend naast elkaar en bestrijk de vleeswaar dun met de pesto. Rol de vleeswaar met de kruiden o
Bereidingswijze:
Verhit de olie met de boter en bak de rolletjes in 8-12 minuten rondom bruin en gaar. Verwijder het keukentouw en snijd de rolletjes in drie of vier stukjes.
Serveer de lamsfiletrolletjes op een bed van courgettelinten. Lekker met een pasta en een saus op basis van lams- of kalfsfond met basilicum en rozemarijn.
|
|
|